Быстрые и вкусные блины на дрожжах. Готовим дрожжевые блины

На Масленицу традиционно выпекались славянскими народами блины на дрожжах.

Или как их еще называли за пористость и пышность – . Сегодня подобные блины с множество пор и видимой ажурной сеткой на поверхности называют еще и «тюлевыми», «ажурными». Дрожжевые блины – традиционный русский вид блинов на обрядовые праздники, на Рождество и Новый год, на Крещение и Пасху.

Подобные с дрожжами в своем составе имели различный набор ингредиентов. Мы расскажем читателям «Поваренка», как приготовить классическое несколькими способами. Хотя, повторимся, рецептов блинов на дрожжах начитывается десятки.

Царские пшеничные дрожжевые блины

Для приготовления таких дрожжевых блинов, действительно царских, понадобится:

Шесть стаканов муки
три стакана молока
50 граммов живых дрожжей
шесть яиц
пачка сливочного масла
триста граммов взбитых жирных сливок
соль и сахар по вкусу

Все молоко нужно подогреть (слегка), добавить к нему дрожжи и половину просеянной муки. Накрыть салфеткой, оставить подходить в теплом месте. Когда подойдет опара, следует добавить к ней желтки яиц, которые заранее растерли с мягким сливочным маслом. Теперь добавляем оставшуюся муку, соль, сахар. Оставляем подходить тесто в теплом месте.

Через сорок минут, если тесто поднялось, добавим к нему взбитые белки со сливками. Только делать это нужно аккуратно, снизу вверх помешивая тесто деревянной плошкой. Нагреваем сковороду, смазываем ее насаженным на вилочку кусочком сала, выливаем порцию теста на нее и жарим наши дрожжевые блины с обеих сторон.

Блины дрожжевые «тюлевые»

Вот такие ажурные блины на дрожжах можно приготовить на масленичную неделю. Готовить их будем из гречневой муки, смешанной с пшеничной. Нам будут нужны:

Два стакана пшеничной муки
один стакан гречневой муки
30 граммов живых дрожжей
чуть больше половины литра молока
три яйца
две столовые ложки сливочного или растительного масла
соль и сахар по вкусу

Блины на дрожжах таким способом делаются так. Дрожжи разведите половиной всего молока (подогретого), добавьте к ним пшеничную муку, дайте опаре подойти. Когда приподнимется и разгуляется, добавьте к ней гречневую муку, желтки, специи, масло. Снова даем подойти. Струйкой добавляем оставшееся теплое молоко, взбитые в пену белки добавляем ложкой, аккуратно вмешивая в тесто. Из получившегося теста выпекают тонкие дрожжевые блины.

Их нужно сложить стопочкой на плоском блюде, подать со сметаной или растопленным сливочным маслом. Можно и с другими начинками, рецепты которых вы найдете в масленичном разделе «Поваренка».

Пышные и толстые блины можно получить лишь при соблюдении простого условия – тесто успешно прошло все стадии брожения, а его поры полностью наполнились воздухом. Следовательно, чтобы блин – удался, нужно выдержать подготовленное по особому рецепту тесто при комнатной температуре минимум 30 минут. Хозяйка должна понимать, что тесто для толстых и тонких блинов существенно отличается по текстуре. Получить толстые блинчики можно из хорошо замешанного, густого теста, напоминающего по консистенции жирный кефир. Также нужно помнить о необходимости осторожного обращения с дрожжами, если переборщить, блинчики могут иметь неприятный аромат.

Пышные блинчики на молоке и сухих дрожжах

Тонкие блинчики нравятся не всем гурманам, потому что плотные имеют большую пищевую ценность. Чтобы насытиться и утолить голод, достаточно съесть всего пару штук. Таких блинов получается значительно меньше, чем тонких, потому процесс их приготовления получается менее монотонных – это придется по нраву незатейливым хозяйкам. Единственный недостаток – в них трудно завернуть начинку, потому лучше просто уложить ее сверху.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 15 шт.

60 мин. Печать

Приятного аппетита.

Блины на молоке и свежих дрожжах

Расчет продуктов в этом варианте приготовления приведен на большую порцию. Из указанного объема получается до 30 блинчиков, поскольку это блюдо готовиться на 1 раза и чаще всего подается свежим, горячим, количество используемых компонентов можно уменьшить вдвое.

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 600 гр.
Яйцо куриное – 2 шт.
Сахар – 40 гр.
Молоко – 1 л.
Сливочное масло – 50 гр.
Соль – 10 гр.
Свежие дрожжи – 40 гр.

Процесс приготовления:

Для начала нужно приготовить дрожжи к работе. Для этого нужен 1 стакан молока, его стоит подогреть до теплого состояния, положить в них кусочек дрожжей и оставить на 10 минут. За это время дрожжи должны набухнуть.
Оставшийся объем молока также стоит подогреть до комнатной температуры, всыпать сахар, добавить соль, тщательно вымешать массу, влить растворенные дрожжи.
Добавить яйца. В отдельную посуду просеять муку (лучше повторить действие несколько раз).
Добавить растительное масло в тесто и тщательно перемешать состав.
Накрыть тесто полотенцем и оставить его на 20 минут. Спустя это время оценить качество его готовности – если оно подошло (увеличилось в объеме в два раза) можно приступать к жарке. Если процесс не завершился, нужно подождать еще.
Сковороду нужно разогреть и слегка промазать растительным маслом.
Тесто выливать в центр сковороды, стараясь формировать полноценный круг.
Обжаривать на небольшом огне до золотистой корочки.

Самые воздушные блинчики на дрожжевом тесте можно получить, обеспечив продукту полноценную работу. Дрожжам нужно дать подойти 3 раза, опуская тесто после того, как оно поднимется. Делать это не обязательно, подобное условие улучшает качество блюда. Но увеличивает время приготовления.

Пышные блины на дрожжах с манной крупой

Блины, приготовленные по данному рецепту, всегда получаются не просто пышными, румяными и воздушными, но еще и безмерно сытными. Это условие обеспечивается за счет содержания манной крупы в их составе. Этот продукт повышает пищевую ценность блюда и делает его более нежным. Попробовать приготовить завтрак семье по этому рецепту – стоит однозначно.

Ингредиенты:

Манная крупа – 300 гр.
Мука пшеничная – 100 гр.
Молоко – 250-300 мл.
Вода – 200 мл.
Сахар – 3 ст.л.
Сухие дрожжи – 2 ч.л.
Соль – 3 гр.
Сода – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Воду в объеме около 100 мл прогреть до температуры в 37 градусов. Растворить в ней сахар, добавить дрожжи и оставить полученный состав при комнатной температуре на 10-15 минут. Затем стоит оценить полученный раствор, дрожжи должны полностью раствориться.
Пшеничную муку тщательно просеять и смешать с манку. В полученную смесь добавить соду и соль.
Прогреть оставшуюся воду и молоко и постепенно вливать в муку. Массу нужно постоянно помешивать, чтобы предупредить образование твердых комков в тесте, ни испортят его структуру.
Полученное тесто оставить на 40 минут при комнатной температуре.
Массу в небольших объемах выливать на сковороду. Стараясь формировать ровные края блинчика.
Переворачивать блин при помощи лопатки, когда зарумяниться одна сторона.
Выложить на тарелку, присыпать сахаром или смазать сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Дрожжевые блины на молоке из гречневой муки

Для приготовления блинов по этому рецепту потребуется не только пшеничная мука, но и гречневая. За счет ее использования блюдо получается более сытным, но в тоже время менее калорийным, потому этот рецепт должны взять на вооружение женщины, сидящие на диете.

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 6 ст.л.
Гречневая мука – 4 ст.л.
Сахара – 4 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Сухие дрожжи – 10 гр.
Молоко – 400 мл.
Куриное яйцо – 3-4 шт.

Процесс приготовления:

В емкость влить полстакана подогретого молока, всыпать половину от используемого объема сахара и добавить все дрожжи. Массу перемешать и оставить при комнатной температуре на 20-40 минут.
После того как дрожжи начнут пениться к ним нужно всыпать муку обеих сортов и постараться размешать массу до получения однородной густой массы. На этом этапе лучше мешать тесто руками.
Добавить яйца и продолжить замес при помощи венчика.
Ввести молоко, добавить все сыпучие компоненты. На этой стадии тесто лучше мешать при помощи блендера.
Массу с тестом накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.
Тесто должно уводиться в объемах и получиться воздушным, перемешивать его не нужно, можно сразу приступать к жарке.
Прогреть масло на сковороде, вылить тесто и обжарить блин с обеих сторон.

Блинчики, приготовленные по этому рецепту можно подавать к столу с любым джемом или со сметаной.

Дрожжевые блины на молоке в духовке

Блины, приготовленные по этому рецепту, всегда получаются пышные, мягкие и воздушные. Сперва готовят обычное дрожжевое тесто и добавляют в него немного соды. Главный секрет приготовления заключается в том, что блинчики не просто обжаривают на сковороде, а запекают в духовке.

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 350 гр.
Молоко – 250 мл.
Вода – 100 мл.
Куриное яйцо – 1 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Растительное масло – 1 ст.л.
Дрожжи сухие – 5 гр.
Сода – 3 гр.

Процесс приготовления:

Просеять муку и добавить к ней 1 чайную ложку, сахар и влить растительное масло, высыпать дрожжи, вбить куриное яйцо и влить теплое молоко. Массу тщательно перемешать до однородного состояния. Если оно кажется слишком густым, можно добавить воду.
Однородное тесто накрыть сухим полотенцем и оставить в теплом месте на 2 часа, после этого ввести соду, массу хорошо перемешать. Масса должна напоминать жидкую сметану по консистенции.
Сковороду промазать растительным маслом и вылить на нее порцию густого теста, стараясь распределить по всей поверхности.
Блины обжарить с обеих сторон до полной готовности.
Чтобы блинчики не пригорали, после каждого нужно промазывать сковороду растительным жиром.
Готовые блины уложить в огнеупорную форму, сложив их треугольниками, промазать сливочным маслом или полить сметаной и отправить в духовой шкаф на 20 минут. Оптимальная температура – 150 градусов. Тару лучше накрыть фольгой.

Если блины, приготовленные по этому рецепту, будут использоваться как десерт, их можно дополнительно посыпать сахаром перед выпечкой, тогда блюдо, с вероятностью, равной 100% понравится детям. Приятного аппетита.

Настоящие русские блины пекутся только на дрожжах. Ажурные, кружевные, пористые, пухленькие, как их только не называют! Такие блинчики – настоящая гордость хозяйки, вот о них сегодня и пойдет речь. Рецепт очень удачный, проверенный мной лично. Если следовать рекомендациям, то точно такие блины в дырочку, как на моем фото, у вас обязательно получатся.

Чтобы не ругали меня и не говорили, что не предупредила, пишу сразу про один большой недостаток таких блинов. Получается ТАК вкусно, что остановиться при поглощении этих блинчиков просто невозможно! Само слово «вкусно» не настолько емкое, чтобы передать, что вы чувствуете в тот момент, когда их пробуете. Руки сами тянутся за следующей порцией и тарелка в несколько мгновений пустеет.

Никакого первого блина комом не будет, про эту поговорку можно забыть, это не тот рецепт. Снимаются со сковородки отлично лопаткой, даже руки не надо жечь, поверьте!

Не будет отдельного приготовления опары, как в классических рецептах дрожжевых блинов. Тесто нужной консистенции будет замешиваться сразу. Да, еще нужно обязательно учесть тот факт, что для подъема и расстаивания вам понадобится чуть менее двух часов времени. Учитывайте это заранее. Пусть этот момент вас не пугает, такие царские (не побоюсь этого слова) блины стоят того, чтобы их подождать. Результат вас порадует.

Читаем рецепт, смотрим все пошаговые фото и бежим на кухню печь самые вкусные дрожжевые блины!

300 мл молока,
200 мл воды,
300 г пшеничной муки,
3 куриных яйца,
70 мл растительного масла без запаха,
7 г быстродействующих сухих дрожжей,
60 г сахарного песка,
0.5 ч. ложки соли.

Прошу обратить внимание! Дрожжи лучше выбирать именно быстродействующие (на упаковке так и написано), их гранулы намного меньше, чем у обычных сухих дрожжей. И смешиваются они с мукой. Хорошо ведут себя «Саф-момент», «Dr. Oetker» и «Воронежские».

Итак, берем глубокую чашку, разбиваем в нее куриные яйца, добавляем сахар и соль. 60 г сахара – это примерно три столовые ложки, без верха.

Взбиваем до пены миксером или венчиком.

Муку просеять и смешать с сухими быстрыми дрожжами. Молоко подогреть до еле теплого состояния.

Есть два пути замешивания дрожжевого теста на блины. Добавить муку ко взбитым яйцам и вымесить густое тесто, которое потом разбавить молоком и водой. Либо, сделать как я, соединить жидкие ингредиенты (взбитые яйца, молоко и воду) и перемешать миксером.

Затем постепенно добавлять муку, смешанную с дрожжами, перемешивая тесто на медленной скорости миксера. В самом конце влить растительное масло и размешать до однородного состояния.

Дрожжевое блинное тесто получится жидким, как на обычные блинчики на молоке. Его желательно перелить в более глубокую чашку, потому на дрожжах оно будет подниматься.

Нужно определить тесту теплое место без сквозняков, чтобы оно хорошо подошло. Это может быть место рядом с отопительным прибором зимой, либо теплая духовка или мультиварка. Моя электрическая духовка позволяет выставлять температуру 40-45 градусов, я отправляю тесто в нее.

За 45-50 минут тесто для блинов на дрожжах увеличится в объеме и начнет превращаться в густую пену. Я бы даже сказала, будет походить на тесто для бисквита.

Его нужно хорошенько перемешать. Пузырьков станет еще больше, и они начнут увеличиваться в размерах.

Отправляем его опять в теплое место для дальнейшей расстойки примерно на 40 минут. Больше перемешивать тесто нельзя!

Оно поднимется шапкой, ни в коем случае его не осаживайте!

Если ваша чашка прозрачная, то примерно такую картину вы увидите.

Пора ставить на плиту сковородку и хорошо ее разогреть. Я пеку блины сразу на двух, так быстрее. На блинной сковороде перед выпечкой блинов нежелательно готовить другую еду, иначе тесто будет прилипать. У моей бабушки была специальная чугунная сковорода, на которой она только блины пекла. Я использую сегодня с тефлоновым покрытием, но все равно слегка смазываю ее растительным маслом несколько раз в самом начале выпечки.

Зачерпываем половником нежное и пушистое дрожжевое тесто, похожее на пену. Стараемся это делать с одного края чашки, зачерпывая снизу.

Выливаем тесто на смазанную раскаленную сковороду, наклоняя ее в разные стороны, равномерно распределяя все тесто.

Ставим на плиту и ждем, пока одна сторона подрумянится. Пена будет застывать, пузырьки лопаться, оставляя блину красивый ажурный рисунок. Пора переворачивать!

Попробуйте это сделать лопаткой, блинчик не порвется.

Долго вторую сторону поджаривать не придется, ведь тесто уже практически схватилось. Только подрумянить – и на блюдо!

И так блинчик за блинчиком. Пекутся такие дрожжевые блины очень быстро.

Найдутся желающие, которые будут сразу смазывать горячий блин маслом, посыпать сахарком и сразу отправлять в рот, пока он не остыл. Да потому что устоять невозможно будет!

Более терпеливым повезет больше, если они растопят сливочное масло с медом и польют этим ароматным медовым сиропом каждый блин, свернув потом треугольником. А еще очень вкусно будет, если мед растопить с жирной сметаной или сливками и полить, а еще лучше потомить пару минут в этом соусе на сковороде. Ум отъешь!

Для тех, кто считает настоящие русские блины нужно есть с икрой или красной рыбой, тоже будут правы! Ну, очень вкусно!

Ну, что раздразнила я вас блинами? Жду ваших отзывов, как всегда, в комментариях ниже.

С уважением, Анюта!

Блины на дрожжах и молоке

Блины дрожжевые на молоке, фото и рецепт приготовления на сухих дрожжах прислала нам Светлана Бурова. Такие тонкие блины из дрожжевого теста подойдут для фарширования разными несладкими начинками или сладкого угощения к чаю с медом, сгущенкой, творогом или вареньем.

Для рецепта дрожжевых блинов потребуются

Ингредиенты:

Мука – 350 гр.
Яйца – 1 шт.
Молоко – 0,5 л.
Сахар – 1 ч.л.
Масло растительное – 50 мл
Соль – 10 гр.
Дрожжи сухие быстродействующие -7 гр.

Процесс приготовления:

Молоко немного подогреть, чтобы оно было теплым, но не горячим, всыпать дрожжи, чтобы они немного разбухли. Всыпать в молоко с дрожжами остальные ингредиенты.
Всё перемешать, чтобы не было комочков от муки.
Дать дрожжевому тесту для кислых блинов немного настояться.

Выпекать блины из дрожжевого теста на хорошо разогретой сковороде, смазав её немного растительным маслом до образования золотистой корочки.

Подавать вкусные дрожжевые блины можно с мёдом, сахаром, сметаной, сгущенным молоком, а также сделать их фаршированными с разнообразными начинками.

Приятного Вам аппетита!

С уважением, Записная книжка рецептов

Политый жидким медом, смазанный сливочным маслом блин…вкуснятина! Безусловно, это не диетический продукт, но тем не менее невероятно вкусный. Есть много рецептов, по которым можно приготовить блинчики, они получаются то кружевными с дырочками, то тончайшие с плотной структурой, то толстые. Именно дрожжевые блины считаются национальным блюдом нашей страны. Но в наше время хозяйка старается успеть все, поэтому на приготовление пищи старается потратить времени по минимуму. Именно для таких женщин станут открытием быстрые дрожжевые блины на сухих дрожжах. Так и семья будет довольна, и времени на них уйдет мало. Приготовим?

Рецепт кружевных блинов на кипятке и молоке

Большинство женщин отказываются от приготовления блинов на дрожжах только из-за того, готовить их нужно на опаре. Но именно этот рецепт исключает такой момент, а значит, не нужно долго возиться. Результат не просто порадует, такие блины станут украшением любого праздничного стола.

Список продуктов для блюда:

чуть больше пары чашек крутого кипятка;
100-граммовая стопка рафинированного растительного масла;
три чашки с горкой пшеничной муки;
щепотка соли;
11-граммовый пакетик сухих дрожжей;
около половины литра домашнего жирного молока;
пару столовых ложек сахарного песка;
пара куриных яиц.

Процедура приготовления:

Делать это тесто нужно только на молоке, без него оно получится не таким нежным. Его нужно подогреть до слегка теплого состояния.
Высыпать в него дрожжи, рассредоточив их по поверхности молока. Не перемешивать.
Через четверть часа дрожжи должны заработать, что будет выражено в пушистой шапке.
Яйца перемешать с солью и сахарным песком до белого состояния и ввести в молоко. Перемешать до однородности.
Просеять муку и тщательно перемешать. Тесто будет довольного густым, что позволит избежать образования комочков.
Накрыть чистым полотенцем и поставить в тепло без сквозняков как минимум на пару часов. Важно чтобы тесто хорошо поднялось, но при этом не перекисло.
В подошедшее тесто влить крутой кипяток, интенсивно перемешивая.
Ввести масло. Перемешать и можно начинать процесс выпекания на сухой сковороде.

«Лакомка»

Очень простые и быстрые блинчики, на приготовление которых уйдет не более 5 минут. Таким блюдом принято радовать родных в масленичную неделю, но кто сказал, что нельзя испечь их в будний день!

Список продуктов для блюда:

чуть больше пары чашек молока или ряженки;
чашка теплой воды;
три куриных яйца;
столовая ложка сахарного песка;
щепотка соли;
сухие дрожжи не более чайной ложки;
100-граммовая стопка растительного рафинированного масла.

Процесс приготовления:

В кастрюлю с широкими бортиками вбить яйца, всыпать соль и сахар, дрожжи. Перемешать венчиком до однородности.
Разбавить смесь теплой водой. Перемешать.
Ввести, просеянную несколько раз муку, перемешать.
Разбавить теплым молоком. Делать это аккуратно, чтобы не было комков.
Накрыть пищевой пленкой и поставить в тепло, чтобы подходило. Обычно на это уходит от 40 минут до часа.
По истечении этого времени ввести масло и начать процесс выпекания.

Толстые панкейки «Пышка»

Эти блины принято назвать американскими панкейками, хотя справедливости ради нужно сказать, что наши предки готовили задолго до мировой известности толстых блинов из Америки.

Список продуктов для блюда:

около половины килограмма пшеничной муки;
щепотка каменной соли;
половина 100-граммовой стопки сахарного песка;
половина литра жирного молока;
четыре крупных куриных яйца;
около 50 грамм сливочного масла.

Процесс приготовления:

Смешать все сухие составляющие.
Влить в них желтки. Перемешать.
Добавить всю норму молока, перемешать. Добавлять молоко лучше частыми, тщательно перемешивая каждое добавление.
Взбить белки в крепкую пену и ввести в основное тесто.
Влить масло. Перемешать. Тесто, должно быть, по консистенции чуть жиже сметаны.
Накрыть полотенцем и оставить подходить как минимум час. За это время оно увеличит свои объемы вдвое.
Выпекать блины, хорошо смазывая сковороду сливочным маслом.

Шоколадные блины

Такие блины станут отличной основой для блинного торта с кремом из взбитых сливок. Да и в чистом виде, они порадуют ваших малышей, заставляя их жмуриться от удовольствия. А если смазать их нутеллой, то за пару минут их просто сметут с тарелки.

Список продуктов для блюда:

чуть больше пары чашек молока;
чашка крутого кипятка;
две с половиной чашки без горки, просеянной несколько раз, муки;
пара столовых ложек хорошего какао-порошка;
половина 100-граммовой стопки сахара;
столько же растительного масла;
куриное яйцо;
столовая ложка сухих дрожжей.

Процесс приготовления:

В теплом молоке развести соль и сахар, яйцо.
Добавить в него дрожжи и дать постоять буквально четверть часа, до появления дрожжевой шапки.
Смешать муку и какао-порошок. Ввести в жидкую смесь.
Накрыть полотенцем и оставить подходить не менее часа.
После перемешать, не прекращая процесс влить кипяток и масло.

Можно выпекать сразу.

В хлебопечке

Этот рецепт для ленивых, ведь ничего не нужно будет делать самостоятельно, кроме самого выпекания блинчиков. Но и это займет не так много времени, ведь такого количества будет как раз на завтрак семье. Если хотите процесс ускорить, выпекайте их сразу на двух сковородках.

В чашу хлебопечки ввести (мерная чашка и ложка):

2 чашки теплого молока;
щепотка соли;
куриное яйцо;
пара ложек сахарного песка;
пара ложек растительного масла;
три чашки пшеничной муки;
две ложки сухих дрожжей.

Как готовить:

Приготовление заключается в том, чтобы включить программу по свежему тесту. И около 1,5 часа можно заниматься своими делами.
После звукового сигнала, означающего окончание процесса, можно приступать к выпеканию блинов на смазанной сковороде.
Если такой программы у вас нет, то ставим на режим выпечки основного хлеба, ждем когда он закончит процесс вымешивания и отключаем программу, но не вынимаем чашу. Тесто будет готово через час.

Выпекать нужно либо на тефлоновой сковороде, либо обычной, но хорошо смазанной перед каждым блинчиком. В тесто по желанию можно добавить рубленую зелень, какао-порошок. Все зависит от того, какие блины вы будете делать.

Дрожжевые блины на опаре

Если хотите побаловать себя и свою семью дырчатыми, нежными и вкусными блинами, то приготовьте дрожжевые блины на опаре. Найдите для этого занятия два часа свободного времени.

Подать блины можно с вареньем, сметаной, медом, икрой и даже рыбой.

Ингредиенты:

сухие дрожжи – 7 г;
молоко – 300 мл;
яйцо курицы – 1 шт.;
вода очищенная – 250 мл;
сахар – 3 ч. л.;
мелкой соли – 1 ч. л.;
мука высшего сорта – 1 стакан;
рафинированное масло – 10 мл;
сливочное масло – 20 г.

Этапы приготовления:

В емкость наливаем 100 мл воды, 35 градусов.
Засыпаем 7 г дрожжей.
Добавляем сахар, перемешиваем до его полного растворения.
Всыпаем просеянную муку, в количестве 150 г и активно перемешиваем.
Данную опару прикрываем и ставим в тепло.
Через 45 минут рыхлую и высокую опару размешиваем.
Разделяем желток и белок.
В опару кладем желток остатки сахара и соль, смешиваем.
Льем рафинированное масло.
Всыпаем 100 г муки и льем теплое молоко.
Смешиваем все ингредиенты, должен получиться жидковатый состав.
Ставим емкость с тестом в тепло на час.
Через час тесто перемешиваем и снова ставим подходить.
Спустя 45 минут снова его вымешиваем.
Добавляем белок и заливаем горячей водой, чтобы убрать густоту.
На хорошо раскаленной сковороде выпекаем блины.

Каждый блин обмазываем сливочным маслом. Подавать на стол их необходимо горячими. Этот рецепт настоящих русских блинов оценят все.

Блинчики на сухих дрожжах (видео)

Благодаря вышеперечисленным рецептам можно на выходные порадовать своих любимых таким вкусным завтраком. Подать к ним можно что угодно. Для сладких блинов - мед, варенье, джем, шоколадную пасту, а для несладкой начинки - дольки любой колбасы, сыра, кетчупа, чем не пицца? Радуйте себя и родных, но без фанатизма, иначе ваша фигура помашет вам рукой.

Как правило, любой продукт быстрого приготовления вызывает негативные ассоциации.

Часто заводские полуфабрикаты совсем не полезны и не особо вкусны. И уж точно они не сравнятся с домашними.

Но дома тоже можно приготовить блюда на скорую руку, только вы точно будете знать, что в них нет вредных ингредиентов.

Домашние блинчики, к примеру, можно приготовить за короткое время, а восхитительный аромат будет разноситься по всему дому и радовать семью и гостей.

Сделать это лакомство очень просто, главное — следовать рецепту.

Блины дрожжевые можно есть с любой начинкой, они очень вкусные и сытные. Лучше употреблять их с утра – достаточно высокая калорийность и большое содержание углеводов могут привести к повышению веса, если ужинать такими блинчиками.

Блины на сухих дрожжах

Блины, приготовленные по этому рецепту, обязательно порадуют всю семью, они могут стать вашим коронным блюдом. Употреблять их лучше всего с медом, сметаной или вареньем, подойдут и несладкие начинки.

Калорийность : 234 Ккал

Время приготовления : 1 час

Количество порций : 25

Ингредиенты :

Молоко – свежее или кислое – 400 граммов
Стаканчик теплой воды
Половина килограмма пшеничной муки (лучше высшего сорта)
Три куриных яичка
Двадцать пять граммов сахарка
Половина маленькой ложки соли
Около восьми граммов дрожжей
Восемьдесят граммов масла – подсолнечного или растительного

Шаг 1. Возьмите глубокую миску, разбейте в нее яйца, засыпьте соль и сахар. Добавьте также сухие дрожжи и теплую воду. Все тщательно взбейте венчиком.
Шаг 2. Добавьте в тесто муку, постоянно мешая его, после этого добавьте молоко комнатной температуры и долго вымешивайте массу до того момента, пока она не будет напоминать жидкую сметанку.
Шаг 3. Подождите около сорока минут, оставив тесто в теплом месте, а потом начинайте печь блины. Смажьте сковороду, налейте на нее около половины черпака теста. Лить нужно тонкой струйкой в центр сковороды. За ручку вращайте сковородку, чтобы масса распределялась равномерно.
Шаг 4. Когда верхняя сторона подсохнет, и все пузырики лопнут, переверните блин тонкой лопаткой или ножом. Меньше минуты жарьте его на второй стороне, а потом переверните над тарелкой сковородку. Можно каждый блин мазать сливочным маслом, а можно их все после готовки накрыть кастрюлей и оставить так минут на пятнадцать. Приятного аппетита!

С манкой

Эти блины не только очень вкусны, они еще и являются украшением любого стола.

Они пышные, дырчатые, хорошо насыщают и отлично сочетаются с медом или любым вареньем. Кроме того, их можно употреблять со свежими ягодами и кусочками фруктов.

Калорийность : 245

Количество порций : 20

Время готовки : 2 часа

Ингредиенты :

Пол литра молочка комнатной температуры
Полтора стаканчика манной крупы
Один стаканчик муки
Сто пятьдесят миллилитров водички
Три столовых ложечки масла – оливкового или подсолнечного
Два куриных яичка
Три столовых ложечки сахара
Одна маленькая ложечка сухих дрожжей
Одна маленькая ложечка соли

Шаг 1. Заранее выньте молоко из холодильника. Если не успели, подогрейте его на плите или в микроволновке. Положите туда дрожжи и сахар, размешайте и оставьте в тепле до того момента, как на нем появится шапочка.
Шаг 2. Добавьте к смеси дрожжей и молочка яйца, тщательно все взбейте. Лучше при этом пользоваться миксером или венчиком.
Шаг 3. Просейте муку прямо в миску, там же смешайте ее с манкой, добавьте соли. Теперь добавьте и ее в дрожжевую смесь, хорошенько все перемешайте венчиком.
Шаг 4. Влейте в массу растительное масло, теплую водичку и снова все перемешайте, пока смесь не станет однородной.
Шаг 5. Накройте тесто крышкой и поставьте емкость в тепло. Пусть она там постоит 1.5-2 часа. После этого перемешайте массу и начинайте жарить блины.
Шаг 6. Обязательно смажьте сковородку маслом, влейте немного теста на ее центр, и, наклоняя сковороду, распределите массу по всей плоскости. Жарьте блин на одной стороне до тех пор, пока появившиеся пузырьки не лопнут, а края не станут золотистыми. После этого переверните его, пожарьте еще около минуты и снимайте. Такие блины очень вкусно есть с чаем или молоком.

если ожидаются гости, а вы не знаете, что подавать к чаю, сделайте блинный торт. Это выглядит здорово, быстро съедается и совсем не трудно приготовить такое блюдо. Начинка может быть любая – от сладкой до соленой. Нужно печь блины обычным способом, делая их тонкими, а потом на каждый блинчик выкладывать начинку.

Очень вкусен малиново-творожный торт – смешайте протертый творог с небольшим количеством сливок, добавьте сахара.

Потом протрите малину в пюре и тоже добавьте к творогу. Старайтесь, чтобы начинка была не слишком жидкой, иначе она будет вытекать. Блинный торт нарезают кусочками, как обычный пирог, и едят, откусывая или ложкой.

Блины печь несложно – нужно только смешать ингредиенты и пожарить их на сковородке.

Тесто обычно делается по одной схеме – сухие части смешиваются с сухими, а потом добавляется молоко или вода. Могут использоваться также кисломолочные продукты.

Рецепты разнятся – бывают блины с дрожжами и без, с яйцами или без таковых, с содой, с манкой и так далее.

Дрожжевые блины отличаются мягкостью, нежным вкусом и золотистостью.

Именно они являются классическими для русской кухни. Дрожжевые блины, вопреки стереотипу, не должны быть толстыми – если правильно все сделать, то они получатся ажурные и тоненькие.

Главное, что нужно запомнить – дрожжи всегда следует разводить в теплой жидкости, будь то молоко, кефир или вода. Однако температура ее не должна превышать тридцати семи градусов, иначе грибки могут погибнуть.

Разводя дрожжи, можно добавить немного сахара – одну-две чайных ложки. Нужно оставить их в тепле на некоторое время, чтобы дрожжи поднялись. Благодаря этому блинчики получатся дырчатыми и нежными. Если вы хотите еще увеличить количество дырок, добавьте в тесто минеральной воды с газом.

При выпечке блинов нужно смазать сковородку салом или сливочным маслом, некоторые хозяйка используют для смазывания картофелину, смоченную в подсолнечном масле. Некоторые антипригарные сковородки смазывания не требуют.